蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

唤渡三江岸，停车两眼明。烟涵秋日澹，露洗晓寒轻。

山色晴逾爽，波流怒未平。诗翁旧游处，有句不堪呈。

水谓当今见此才，玉山歌酒好追陪。清言都自空虚得，胜事偏从患难来。

人借一花都寝馈，地因近海有楼台。梦游我挟飞仙羽，昨夜水西庄上回。

蟾蜍飞去老不死，清光夜涌沧波起。桂花露湿泣古香，广寒一色铺秋水。

洞房深开云母屏，梦骑白凤游青冥。冰轮碾碎山河影，姮娥含羞舞不整。

窃得灵丹玉兔愁，归卧芙蓉碧烟冷。