蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

胡先生，家住鸥江上。半生宦游走湖海，林泉不归劳梦想。

谁为点染三尺绡，流水矶头叠青嶂。气势峥嵘五千丈，春云如波浮滉漾。

苍松森立蛟虬蟠，白日天风动萧爽。幽寻适意玩飞淙，散诞何人独长往。

先生抚图心懩懩，三顾之山忆仙掌。岫幌岩扉久寂寥，芝草琅玕为谁长。

童子松阴抱琴路，想像当时旧行处。清节书台望杳微，彷佛龙湫起烟雾。

胡先生，明日归帆暂南去，玉笥匡庐莫淹驻。仙人卢度待公来，立把琼箫倚春树。

用尽自己心，笑破他人口。八角磨盘空里走，金毛师子变作狗。