蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

青云建安郡，人物故钟秀。承旭开芳树，凌虚列遥岫。

溪声涌夜长，石角吐秋瘦。渔沙府图谶，仙室川浸溜。

征尘汩炎毒，服事弥奔奏。淡淡鸿鹄举，苍苍鹰隼候。

山英茗在瀹，馆饭菰登豆。勤渠相国谊，忝窃大夫后。

顾惟论贤能，奚取推寡陋。吾欲敕五丁，雷电激宇宙。

疾飞移万壑，及此洗昏疚。起为梅子真，南厓扫丹臼。