蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

少年有殊相，瓠白非臞儒。三吴山水窟，见此紫凤雏。

家无儋石储，腹有万卷书。陈编践刍狗，博具抵牧猪。

手持半段枪，伎痒始一呼。倒海探龙颔，据地捋虎须。

有客持钧枢，大书表其闾。盛事传不朽，画入荆溪图。

新词丽句临风诵。吊古伤今，命意多悲痛。金粉江山浑似梦。

吟笺压得归装重。

八斗金才文思重。冠盖名流，付与君迎送。把酒同游风月共。

题名好比岑岐洞。