蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
阁迸巑岏罅，漱松醪、红姜点豉，绿荷包鲊。醉忆尊公贤给事，百感涛倾弩射。
记惜别、月明桥下。倏忽山邱华屋恨，带女萝、山鬼招魂怕。
延陵剑，何由挂。
乳鱼轩畔微波泻。缭墙边、亭台金粉，李将军画。更忆平泉花木好，丞相曾施行马。
今日也、雨淋霜打。我有两层思旧泪，总一声、邻笛吹来者。
莎径软，仰天藉。
落木萧萧汴水清，云沙何处雁飞声。河蟠雍豫千支合，地拓中原万里平。
累代废兴难屈指，百年禾黍独关情。《梦华》空有遗民记，不是宣和旧帝京。