蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

展画能销夏，何如此更深。匡庐云互涌，湘水雨生阴。

粉艳知春色，林疏识暮心。羡君幽致好，不必费遐寻。

张氏母袁称寿星，生绍兴庚申今有百五龄。子孙耕稼食可饱，女妇纺织衣称情。

白发既脱生黑发，耳目聪明长步行。五朝皇帝恩广大，一老平时身太平。

乡里皆庆喜，县官问姓名。阖门漏屋下，上诣县官厅。

太夫人之面可识，太夫人之堂可升。即前再拜问起居，谢官下念田里氓。

尊高年以长其长，凡为人子沸欢声。