蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

遗恨行舟阻太行，难堪此日又潇湘。安东未遂怜温峤，《党锢》无名耻范滂。

万里依人空作客，十年遇主尚为郎。萧骚短鬓经秋日，雁杳江城忆故乡。

宦游到处便为家，廿载萍飘失路嗟。紫绶金章成幻梦，黄齑淡饭托生涯。

坐中未割穷儒席，门外难逢长者车。老圃从来能养拙，买园学种故侯瓜。