蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
江上霜明十月寒，枝头颗颗缀金丸。王孙抛却黄金弹，酒伴收归白玉槃。
乍见浑疑卢橘熟，初尝犹带越梅酸。洞庭风味真相似，试与尊前比并看。
古人谓盛年，只及二十九。而我及此年，壮怀亦何有。
秋色倏已阑，岁月空奔走。九日暂归来，田园得相守。
未归几复行，役中怀如酒。黄口顾小儿，高年念大母。
低徊不忍辞，负米又恐后。小儿不知别，嬉戏折垂柳。
落日带乡树，麦苗逗陇亩。门外即天涯，怆然心语口。
我所思兮在武夷，线天路上行人稀。九曲棹歌声韵微，齐语楚语群咻之。
予将欲往亮非远，九十出门行杖藜。