蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

坐上著孟嘉，不问知小异。岂其眉睫殊，傥或偶相值。

余生慕名流，得见忘履屣。雅闻东嘉州，儒服类洙泗。

于今师友间，授受由原委。沈君盖其徒，往往无不肄。

向虽未云识，早已知名字。胡为冠惠文，更复仓库吏。

人之不相知，击磬与荷蒉。至其移怒时，水蟹或遭忌。

人谁不君知，相与共愕眙。君方系官曹，我乃赴幽事。

别语纵可佳，离愁渺无地。