蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

濛濛烟雾姿，霭霭山岚影。氤氲盈太虚，伊谁为收领。

高人搆层轩，敛此微茫景。霏集琴书润，气侵衣裳冷。

花雾融春云，林气掩秋镜。已识轩中人，欲写轩中胜。

琳琅诗满编，抚卷发深省。

万机不到，眼见色，耳闻声。一句当堂，头戴天，脚声地。

你诸人祇如今日是五月初一，殊不知金乌半夜忙忙去，玉兔天明上海东。