蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

向金陀、浓阴曲院，垂垂犹带清露。主人投客含消味，早是玉壶无暑。

精舍古。自梦杳、藤墙几度能逢汝。白沙翠渚。记步屧春风，秾花缟夜，吹落半庭雨。

酒方半，洗盏重教就树。小冠欹侧容与。翾飞楚雀衔残后，那得筠笼携取。

嚼少许。把纤核、怀归便拟分栽去。停杯此住。想昨日湖南，低枝小摘，齿软越溪女。

鸥沙十里带平沙，茅屋人家柳半遮。柔橹呕哑移画舫，轻雷枥辘走香车。

泉如燕尾清流拆，草似裙腰白路斜。何处玉钱都化蝶，夜来飞上一林花。