蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
性正气亦正，跌荡雄幽并。声名世耳食，知己惟一兄。
四十五年闲，毁誉何轰轰。习俗安污流，所葆遂不贞。
锱铢较利害，俯仰随重轻。所以贵壁立，君子岂好争。
青雀舟分，黄鹂坊别，帆湿春雨。闻坊僧扉，便携诗锦，笑指烟云路。
卷县西南，万千翠壑，知被何山留住。寄苔笺、双鱼纵有，去时怕无寻处。
竹村射鸭，杏楼招燕，往事逝波漂絮。隔幔秋灯，邻墙夜笛，引得乡心苦。
十年前约，蓬茨并结，小雁飘零如故。荷长镵、相从采药，可能待否。