蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

绣衣将命七闽中，揽辔褰帏迈古风。怀抱坦然推厚德，平反多处剩阴功。

却持汉节朝天陛，未许瓯民借寇公。簪笔行趋青琐闼，携家去指水晶宫。

风吹烟浪莼鲈熟，日照霜林橘柚红。若到东吴见知旧，为言多病一衰翁。

殢春残，病酒近黄昏，东风冷于秋。正隔纱烟窈，飘镫雨急，相望红楼。

堕絮飞花不了，好计一年休。江水知人意，迎泪西流。

只有高台歌舞，恁半妆易试，急拍难收。觑雕梁如客，惊燕为谁留。

涨回波、天涯尘满，怕未堪、重上木兰舟。帘前路，变青芜色，渐引閒愁。

西风瑟瑟水泠泠，人倚篷窗酒半醒。秋老乍飞霜叶赤，雨来旋失越山青。

卖丝市晚炊烟断，舂谷声微野户扃。前路凄迷何处宿，愁听哀雁下寒汀。