蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

陈宗吾外家，俊彦森玉立。永别昆山丞，梦寐恒在目。

令子敦厚资，诗书克嗣续。温温秉谦恭，超超出尘俗。

暌违十七年，驱驰怜仆仆。远邑分教席，亲藩陪讲读。

所乐事贤王，何尝厌微禄。兹来忻慰藉，言别复匆促。

对酒念离合，后期安可卜。于时积雨霁，仓庚鸣灌木。

西瞻万里桥，戚戚冲炎燠。善保千金躯，用副意所属。