蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

上元花市明如昼，良会应知臭味同。自笑无殽似坡老，岂能载酒过扬雄。

寒盟如我颜生赤，烧烛输君坐照红。莫忆绕梁声未断，且将诗酒谢春风。

千年仙李蟠根，一枝种在沙堤右。金波穆穆，卿云缦缦，小春时候。

绿鬓调羹，黑头补衮，人间台斗。正宫门络绎，驼封赭帕，频飞送，神仙酎。

更值梅前菊后。喜尧天、风光铺绣。君臣一德，夔龙共事，太平今又。

铜柱烟消，玉关雪霁，河山明秀。愿万年历上，一年一度，介先生寿。