蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
宝炉香穗战春寒，四座融怡极日欢。且乐杯觞随水曲，莫愁烟雨满江干。
首题诗句争传咏，欲插花枝更细看。众客为公须一醉，何妨倒著接䍦冠。
黯淡连天芳草，苍茫满地斜阳。微雨弄晴三四点，可怜做尽凄凉。
麦浪吹翻浅碧，柳丝织遍轻黄。
紫陌风零锦钿，朱门尘冷罗裳。往事凭他多少恨，从今不要思量。
愿化春来燕子，衔泥深葬红妆。