蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

日在天无二，明明夏盛时。到今虽可爱，非火孰能为。

谩把薰弦语，难禁坐甑炊。未应火杯水，能沃九华枝。

王屋飞犹在，昆冈事可知。未须频梦灶，倏忽看崦嵫。

一片征帆度楚西，艰危泷垄即天梯。风抟舴艋群鸿戏，水击寒潭万马嘶。

短褐经秋歌扣角，蒯缑长夜拂闻鸡。不堪烽火传西檄，满地苍生困鼓鼙。