蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

梅蕊触人意，绕枝三四旋。玄冥与之笑，青帝不争权。

帘晚寿阳醉，云深姑射眠。愁蛾英半落，娇靥菡初圆。

短簿吹羌笛，诸郎宴洞天。官栖仇览棘，才拍翰林肩。

风力能冰酒，霜威欲折绵。锦衾寒有恨，花信远难传。

饮罢钟催晓，诗成律换年。馀香勤管领，莫厌屡中贤。

愁见暗香飘。新月梅梢。阑干闷倚叹无聊。一片粉云樯上影，依旧魂销。

风碎竹帘敲。帘里灯摇。此时相对怨清宵。香尽金炉灰已冷，心字难描。