蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

云起重岩郁凌乱，长松落落树直干。若人于此结茅屋，爽气飘然拂霄汉。

舣舟之子何逍遥，从者伛偻携一瓢。山中无日不閒暇，跋涉相顾凌风飙。

始知王宰用意高，使人观图鄙吝消。世间未必有此景，涂抹变幻凭秋毫。

丹青游戏固足乐，收绝视听搜冥寞。向来为政殊不恶，乃尔胸中有丘壑。

太仓多积粟，任汝穴其间。何事衔芦菔，生红破一班。