蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

逾冈陟岭兼多病，腊尽春来不记程。瘴水巳知多客泪，穷山只是有人行。

缘崖昼雾愁俱黑，触马春花眼一明。西蜀未知天下险，老夫筋力尽南征。

二十馀年访道，经游万水千山。明师未遇肯安闲。

几度拈香一瓣。

幸遇至人说破，虚无妙用循环。工夫只在片时间。

遍体神光灿烂。