蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

三章约法未全颁，且可从容议入关。柳下先生狂作圣，祇将夜起示人间。

霁野收云雨，长光架一条。娲天初补石，乾鹊早成桥。

日驭迷黄道，仙梯接绛霄。谁能乘六气，万里信扶摇。

病思无端鬓有华，乞身刚喜得还家。缘深云梦刚中水，心醉武陵溪上霞。

谙道岂真须老骥，入林聊复羡归鸦。东冈旧业堪衣食，种稻条桑更艺麻。