蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

庶常旧馆今非昔，惆怅先朝旧侍臣。依旧箫声依旧月，乘鸾来看海扬尘。

养疴适林野，奉母营幽居。南湖最清深，一亩分隈隅。

诸弟秃秋颖，力缩辛苦馀。名园足盛衰，天傥畀区区。

但惜秋水涸，木石艰航桴。决流溉旱乾，敢怨工作纡。

山居日无事，诸子奉肩舆。弄漪坐山光，往往归忘晡。

凉风感予仲，朝朝公府趋。红叶被径深，梦熟山中庐。