蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

琅琊雪是故园雪，故园春亦琅琊春。天机动处即生意，世事到头还俗尘。

立雪浴沂传故事，吟风弄月是何人？到家好谢二三子，莫向长沮错问津。

身是江南儒家子，十五学经二十史。低回欲得圣贤心，浩荡更觅先儒旨。

当时自谓才可重，岂料中年人不用。白头总得溪上田，手脚生疏不能种。

六王图像旧山河，万里经营政自苛。牧马健儿南下少，闻鸡秦卒北行多。

蒙恬事业知何在，贾谊文章信不磨。撚指光阴才二世，沛人中唱大风歌。