蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

黄金缀菊铃，兖地独驰名。细蕊浮杯雅，香筒贮露清。

风休沉夜警，雨碎入寒声。自此传仙种，秋芳冠玉京。

飕飗一径风，松泉竞清响。盘沿渡石梁，面壑林扉敞。

日落山色浓，秋近节气爽。寂静憩诸天，新凉纳方丈。

石亭甃澄泓，香台逼纬象。竹几写微吟，匏尊得真赏。

幽树暝禽栖，空阶白月上。客自爱清游，冲烟复孤往。

旧识庞眉僧，相送出灌莽。意行欺猛虎，彭觥策铁杖。