蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

长洲宫沼醉西施，荡漾兰舟不自持。愿奉君王千岁乐，一盘清露玉淋漓。

江左人文薮。老词人、鸠江旅寓，维扬邂逅。盾鼻磨时馀墨沈，往事不堪回首。

羡闺阁、能逢腻友。大好江山都阅历，揽征衣、京洛缁尘透。

别离苦，相思久。

先生本是龙图后。溯年来、他乡稿笔，天涯奔走。纻白灯红词一卷，风雅如君希有。

愿享此、千金敝帚。他日荆州能识面，待洪崖、重挹浮邱袖。

论文字，一槽酒。