蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

一从辞聘卧枢绳，四海谁论目若营。衰世竟闲援溺手，林宗好在寄吾声。

秘书增秩盛名高，秉钺东南识俊髦。疏凿川途通国运，浸分沟浍节农劳。

北来春浅樱花润，南下秋深白鸟号。父老只今犹赛社，采蘋祠旧落江皋。

扰扰龙麟转斗忙，眼看时变鬓成霜。伤心一领辽东帽，济物千金肘后方。

老未得閒诗有债，健能行乐酒犹狂。王孙裸葬庄周梦，生死齐观念两忘。