蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

瀛洲烟雾玉堤阴，华盖星辰接翰林。风动冰澌环御水，月明暗雪带仙岑。

上阳树色知春近，长乐钟声觉夜深。为问赞公房里客，昙花贝叶对谁吟。

画牛蹄角四十八，楮生尘昏仅可阅。头头露地各逍遥，不愁牵车喘见月。

舐笔和墨谁氏子，定自道人非画史。把鼻牵回得真牧，信手摹成妙如此。

朱公自成老斲轮，不惜是牛持赠君。愿君成诵石巩语，更将此画同参取。

江水流不到，崖根袅成路。竹叶阴深沈，鸣禽叫啸赴。

自为小村落，安禅结茅住。土室蜗曲盘，香龛燕分护。

空际落疏钟，冷翠飒如注。泉响四围答，经声出高树。

手把青松枝，招提澹容与。僧雏不解事，开窗放云去。