蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

开门惊积叶，秋气日以厉。独芳摇落中，粲粲岩下桂。

幽芳不自怜，怊怅纷满地。未忍蹋残英，何以娱晚岁。

游子廿年来故乡，里闾访旧半存亡。买羊上冢逢寒食，骑鹤缠腰对艳阳。

花信风高红雨急，濠梁水暖白鱼长。江南父老临门待，带得亲知字几行。

君已神归入杳冥，夜窗犹忆说天星。青山原自堪埋骨，祇是无人解葬经。