蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

涧里春泉响，种桃泉上头。烂红纷委地，未肯出山流。

主人敬爱客，招我清江湄。悲风起天末，白鹭羽参差。

方舟扬素波，箫鼓传山陂。中厨出礼膳，华筵列芳卮。

秦筝奋新声，凄凄一何悲。歌者歌自苦，知音竟为谁。

欢乐不可常，去去从此辞。风尘怆中怀，令德以相期。