蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

昔时庐山仙杏花，千树万树如丹砂。照岩炫谷总春色，功成仙驾登紫霞。

淮南蒋氏今董奉，父子声名万金重。圣朝国医非一手，蒋氏奇能比星凤。

凤池舍人写此图，贤贵固与凡民殊。玉堂学士经济具，何啻报功论五株。

一色花飞莺报。五色烟轻云罩。梦里屡骖鸾，只是今生未到。

谁道。谁道。只有人閒春好。

金琐瑶窗翠幔中，几回魂梦与君同。相携不尽叮咛语，得丧悲欢总是空。