蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

长乐七闽会，山川富登临。重城十万家，间以烟树林。

何许肆遐瞩，城西最高岑。主人厌直归，与世相浮沈。

三宿得胜地，八还见初心。明窗一蒲团，宴坐依横参。

面面来远色，层层列清阴。闲翻贝叶书，静听频迦音。

万法照了处，人居两幽深。嗟予晚闻道，况迫桑榆侵。

如何结保社，去脱头上簪。从公刮眼膜，傥借篦千金。

南城古要地，险隘接闽区。国家建昌垒，镇守东南隅。