蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
石瘦盆池清，竹冷秋窗茜。只数本蓼花，亦复添幽艳。
贤朋三五人，肝胆皆如面。宝月舍琉璃，无心不可见。
摩砻若许年，宦网增尘罥。学道不出缠，如以䞓加茜。
辟诸生矿金，渣汁少陶鍊。毛孔薰旃檀，庞公以为鉴。
复帐蕤香篝，绮席罗妓围。焉知荜门子，清哦袖鹑衣。
腊白三日寒，遽使昼掩扉。愁思已如许，共作风絮飞。
空林净如扫，石径穿岭细。绀庐出深树，飞湍下云际。
偶逢赤髭侣，嘱我听真谛。菘肥斋钵丰，樾古佛灯翳。
周檐棘篱短，野枳香入袂。夕磬两三声，半岩花雨霁。