蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

一年已过雁秋辰，恻恻穷交久更亲。不学耕偏愁岁俭，欲归樵却怕山贫。

寒深老屋灯逾瘦，病起闭门月倍新。散帖半床休检点，爱它鼠迹满凝尘。

天乐荒凉禁苑倾，教坊凄断旧歌声。临岐只合懵腾去，不忍听他唱《渭城》。

冰魂能向火边开，朵朵贞心天际来。悄地焚香堪拂座，嫣然无语自催杯。

歌中白雪缘何赏，麈尾清言为尔陪。不羡牡丹和芍药，只因微焰故多埃。