蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

白首为儒未厌贫，布袍落落敝风尘。百年偃蹇穷途事，一榻艰难老病人。

楚客由来衰凤鸟，汉郊何日狩麒麟。劝君恁学无生忍，犹有金刚不坏身。

九冬三十夜，寒与暖分开。坐到四更后，身添一岁来。

鱼灯延腊火，兽炭化春灰。青帝今应老，迎新见几回。

爆竹声中转斗杓，侧身天地故乡遥。欣看云物占丰岁，定有忠良翊圣朝。

老健方知天意厚，乱平更虑世风浇。起来枕上留归梦，先去焚香谢九霄。