蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

红尘事事有兴废，黄菊年年无古今。意静气清时候好，醉归明日更相寻。

江东何日奏皇猷，剑气虞姬逼斗牛。二百关河虞未得，八千子弟愧遗羞。

经营终让歌风帝，叱咤难惊开国侯。漫道生平多慷慨，英雄千载说名流。

武夷山前云雨深，浮云闇闇吹高岑。可怜迟暮仍孤旅，未许幽寻违素心。

长路悠悠云树隔，沧江寂寂鱼龙沉。乘桴自昔率多梦，刷羽何当归故林。