蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

琴江黄氏好兄弟，五十年前屡过之。今来都门遇令子，卓志能承书与诗。

二老风流已长往，独侍慈颜在堂上。鹤发萧萧寿且康，甘旨晨昏足丰养。

堂下忘忧多树谖，晴日暄风花正繁。斑衣婉愉献春酒，慈竹娟娟森子孙。

除官分教延平去，便道升堂荣拜母。人生得禄贵及亲，板舆还奉官中住。

将行索我谖堂诗，为子喜色生两眉。子家二老吾所重，诗罢能忘故旧思。

有池可汲园可斸，拂袖归来心愿足。自甘学圃为小人，爱此菜茹画苜蓿。

元修雨后脆且腴，诸葛数荣□浓绿。萝卜生儿芥有孙，芋魁出水频浇沃。

罢锄时或钓池鱼，隐几何曾梦蕉鹿。既无抱瓮老翁劳，亦免趋炎胁肩辱。

吾尝寓甲第，纷纷厌粱肉。吾今旦烹葵，食郁杂野础。

彼紫驼峰出翠釜，争如菘韭侑炊粟。五侯之鲭世所贵，五辛之盘吾亦欲。

庸人皆被富贵熏，或羡吾饕是清福。但令此色贯驻颜，隽味齧根充我腹。

三年不窥惭仲舒，吾侪何可轻樊须。九月筑场十月涤，连年藉此输官租。