蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

我昔与子投气分，爱子胸襟无俗韵。几岁为郎坐粉闱，一麾出守还山郡。

郡城楼阁枕山巅，二水交流汇其前。近郭千家灯火市，缘溪万顷桑麻田。

比闻凋敝渐非古，恺悌今逢贤府主。敷政还回列县春，洗冤更有随车雨。

闽中道脉却在兹，城南尚有延平祠。祠下溪毛清可摘，门墙仰止有馀师。

甘泉三日斋，读尽群王书。天风起寒门，便欲凌太虚。

顾身无羽翼，叹息知何如。

何处如今更有诗，寒鸦缭乱叶红时。

残云带雨风还急，败柳凋花松不知。

幸有琴书堪作伴，任他霜雪苦相欺。

不然何故狂吟咏，烧竹煎茶夜卧迟。