蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

巩落多奇产，山深庆有鱼。悬岩应罕到，王鲔独凭居。

浮鬣循岚动，文鳞倚石舒。庚池宁待种，丙穴自通虚。

芳饵求难致，依蒲定不如。风雷藏曲窈，涧壑泳舒徐。

《小雅》歌蒸罩，《周官》命作献。圣朝春荐后，珍味逮民闾。