蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

春来三日君即归，长安陌上车尘飞。沧洲有约自知晚，白雁多情相见稀。

千里还应叹萍梗，一樽谁更采芳菲。平原旧侣论心处，肯向天边望少微。

长安食肉多虎头，大鼎六尺誇函牛。挝钟考鼓燕未足，鼎折还惊覆公餗。

山中儒生守蠹鼓，一朝射策升天衢。居官廪禄不及口，釜甑长年满尘垢。

一贫一富俱可伤，一饥一饱俱亡羊。今我闭门学祀灶，祀灶何用神仙方。

敬为告曰：灶兮灶兮但使我生不富不贫，适饱适饥朝从尔餐夕从尔糜。

时时得佳茗，与尔同襟期。君不见青原山紫芝客，独立清风洒兰雪。

兰雪堂中一事无，茶灶笔床相媚悦。方其煮茶时，自抚一曲琴。

琴声落茶鼎，宛若鸾凤鸣。客来固自佳，客去情亦适。

坐看茶烟静，松鹤飞相及。烹茶得趣惟此君，傲睨钟鼎如浮云。

名章俊语出肝肺，白雪璀璨兰芳芬。兰芳芬，云菡萏，泻入磁瓯碧香满。

更从庞老吸西江，却笑玉川论七椀。

晚烟漠漠破馀晖，红叶纷纷下翠微。几点断云将雨去，一行寒雁贴江飞。

霜明半落新愁鬓，风劲先侵远客衣。翻羡田家无个事，小舟閒泊钓鱼矶。