蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

造化安能保，山川凿欲翻。精华销地底，珠玉聚侯门。
始作骄奢本，终为祸乱根。亡家与亡国，云此更何言。

凿空穿峤路逶迤，下马临阶谒相祠。华国文章镌琬琰，立朝明哲谢台司。

幽州背叛怜先识，蜀道追思悔后时。千载丹青犹炳焕，白云长护岭梅枝。

客行倦徂暑，中道正病暍。
傍睨清泠水，快意思一啜。
路人急摇手，执勺未及咽。
细辨哑泉字，隐隐见题碣。
我意不无疑，强复忍其渴。
此口在人身，宣纳固有节。
末俗矜名论，胡为但噪聒。
谇语恒似詈，直谏本为讦。
不闻大庭内，市井争琐屑。
根株浸广引，声势巧虚喝。
锱铢较胜负，何异鼠斗穴。
安得饮此泉，永结谗夫舌。
宇宙复清谧，斯人免狂啮。
赋诗拟采苓，从此亦囊括。