蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

夺官分所甘，年来禄又绝。
天公尚怜人，岁赍禾与麦。
经冬雪屡下，根须连地脉。
庖厨望饼饵，瓮盎思曲糵。
一春百日旱，田作龟板拆。
老农泪欲堕，无麦真无食。
朱明候才兆，风雷起通夕。
田中有人至，膏润已逾尺。
继来不违愿，饱食真可必。
民生亦何幸，天意每相恤。
我幸又已多，锄耒坐不执。
同尔乐丰穰，异尔苦税役。
时闻吏号呼，手把县符赤。
岁赋行自办，横敛何时毕。

玉山自倒雪溪船，何似长安酒肆眠？良夜竹声偏到耳，旧时月色不论钱。

佳儿出见诗能诵，好客来频榻懒悬。更有落梅歌小妾，尽堪陶写尽馀年。

相携及嘉月，
采菱度北渚。
微风吹棹歌，
日暮相容与。
采采不能归，
望望方延伫。
倘逢遗佩人，
预以心相许。