蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

新舂云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪齑。灵隐山前水精菜，近来种子到江西。

何须人迹到来曾，点污松风涧水声。不是先生爱山水，是间却遣阿谁行。

山峰高复高，海水深复深。水深钟锦贝，山高毓黄金。

居人施网罟，垂钓验浮沈。开矿不辞瘁，披沙著意寻。

近海拾海月，近山搜山林。但得衣食足，已慰百年心。

东望孛兰堡，城砖古苔侵。西望石河驿，乔木郁成林。

烽台颓欲尽，太平已至今。且自玩山水，陇首听鸣禽。