蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

深著炉香浅著杯，杯行尽缓莫教催。可怜花树浑无赖，下却帘钩也入来。

雪藕新将削冰水，蔗霜只好点青梅。明年寒食还家去，却忆荆溪花政开。

十年佐政向中州，一旦超迁宠数优。全蜀行沾张咏化，两河未许寇恂留。

月明巫峡行争啸，雨过瞿塘水乱流。还惜故人成远别，客中无日不登楼。

故年花落今复新，新年一故成故人。那得长绳系白日，年年月月但如春。