蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

吴越品茶重龙井，双熏香片来燕京。祁门乌龙上番舶，雨前普洱饶时名。

俄都砖茶近不出，建安小种如瑶琼。碧螺春者推倾国，铁观音若誇莼羹。

平生于茶非酷嗜，所闻若此谁能评？巢国善病苦少睡，正坐好事兼多情。

诗清岂必茶所助，圣俞永叔真齐盟。老坡论茶忽论史，世贤张禹彼独轻。

古今人物等升降，我欲效苏严浊清。

朱栏人倚，绿水舟横，销魂只有秦淮。暮雨朝云，让谁点缀阳台。

长堤柳枝渐绿，似佯羞、乱颤瑶钗。愁未遣，又眉弯新月，暗逐人来。

知否城闉将晚，过钿车偏送，塘外轻雷。障面飞花，纱窗幂雾疑开。

游鱼翠澜漫搅，且勾留、衫影徘徊。春自远，背东风、香沁碧苔。

疏星澹秋明，阴霞绚朝映。积雨成坐愁，晨光动幽兴。

石门归驭引，湍浦渔舠并。旷荡光景新，归藏四山静。

平湖风漪绿，远岸秋沙净。洋洋游鱼逝，汎汎轻鸥泳。

隐显乖夙心，感遇见真性。倦游时自悼，违己将安竟。

忧端从中来，茫茫发孤咏。