蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

几年客勾吴，盘馔索无有。
鯹鹹咀彭蜞，臭腐羹石首。
牛心与熊掌，梦寐不到口。
朅来灵山下，空肠尚雷吼。
苜蓿映朝餐，杞菊富肴簌。
相过有贤士，无以侑卮酒。
跰跹樽俎间，见此青裙妇。
百金买市城，竞拾不论斗。
枵中本离化，黝质真坤耦。
稍稍被寒泉，累累付清滫。
舒觞颇甘豢，窒户还畏剖。
芼姜摘其元，璀璨置瓦缶。
中年消渴病，快若尘赴帚。
含浆与文蛤，未易较先后。
吾生亦何为，甘此味岂厚。
醢之自周官，竞我乃田叟。
尚殊鼠供苏，复烦蟆饷柳。
北风饫竹实，南俗夸针取。
虽非绿纹酌，仅免青泥呕。
据龟定应用，噉鰒良可丑。
谁能事颜色，此腹嗟敢负。
诗成调儿曹，吾意真亦偶。

鸡作苍鹰拏鳖鼻，鸭为金翅作狞龙。
空王以此垂洪范，锦上铺花知几重。

此老非凡老，浮沉六十年。阨穷能不悯，遗逸岂徒然。

托酒逃尘累，哦诗养性天。世间多富贵，未及等身贤。