蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

君王念儒臣，眷养良独厚。解带食天厨，日赐黄封酒。

饮食贵有节，适时乃无咎。昨诏酒云止，曰兹炎暑候。

岂惜曲糵费，狂药恐作疚。周书戒崇饮，圣诰垂不朽。

嗟彼八达徒，沉酗良作丑。宁为摄生谋，不问中圣否。

皇恩浩如天，欲报惭何有。

七十古稀有，今喜见先生。紫阳家学渊奥，场屋旧家声。

鹗荐西风早岁，豹隐南山晚节，天屋自尊荣。桂子兰孙拥，南极老人星。

杜陵老，多酒债，羡修龄。岂如寿富兼得，熊掌与鱼并。

八十老翁为将，九十武公为相，不足为公称。鹤算与同久，道重藐公卿。