洪适（1117～1184）南宋金石学家、诗人、词人。初名造，字温伯，又字景温；入仕后改名适，字景伯；晚年自号盘洲老人，饶州鄱阳（今江西省波阳县）人，洪皓长子，累官至尚书右仆射、同中书门下平章事兼枢密使，封魏国公，卒谥文惠。洪适与弟弟洪遵、洪迈皆以文学负盛名，有“鄱阳英气钟三秀”之称。同时，他在金石学方面造诣颇深，与欧阳修、赵明诚并称为宋代金石三大家。

记得雪晴湖上见，三花两蕊半含春。祗今满树纷如雪，总道徐卿写得真。

论茶自古称壑源，品水无出中泠泉。莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎。

器新火活清味永，且从平地休登仙。王侯第宅斗绝品，揣分不到山翁前。

临风一啜心自省，此意莫与他人传。

沧海桑田几变迁，谋生何暇更忧天。狂澜滚滚何谁挽，妙手空空只自怜。

重聚转嫌妻子累，穷途难得主人贤。受恩未有涓埃答，痛哭唐衢亦枉然。