胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。

自领苍头挈短壶，兴成何必剡溪图。有难为者梅兄弟，岂易卑哉竹丈夫。

宾从野情为烂熳，山川云气上虚无。相随石鼎清如水，底用侯家暖玉炉。

妙年青琐才名动。朝阳正尔看鸣凤。万里亲将龙节捧。

劳传诵。东夷闻有尚书梦。

奉使归来明主重。福星又遣临章贡。楼下紫薇花满洞。

群仙共。清词一曲遥相送。