胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。

但能取醉莫论文，春色阑珊已十分。海上杨花空作雪，西陵松树蔼为云。

出船素面如纤月，倚槛红芳学茜裙。堪恨风流不同赏，斩新诗句亦输君。

几年前泊皖江滨，握手相怜出处分。下里声歌难和雪，茂陵词赋本凌云。

何曾小草空惭我，此去先鞭定属君。他日安车谢岩壑，龙山休假稚圭文。