胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。

二百年来只养兵，不教一骑出围城。民兵杀尽州官走，又下民间点壮丁。

悲角奏梅花，江云冷万家。不知青女妒，却道弃铅华。

一片华楼月，今宵何处看。遥知沧海客，高卧碧云端。

酒薄难成醉，衾孤乍觉寒。不如早归去，从乞钓鳌竿。