胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。

卅载论交洽纪群，瓣香心奉岂徒云。狂来我就《批鳞集》，归去公传誓墓文。

海内清流余几辈，尊前明月止三分。相逢不用歌难老，细嚼黄花话旧闻。

望京楼上按伊凉，秋雨霖铃恨转长。一局残棋悲往事，老臣犹说幞头香。