胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。

望中只尺越来溪，溪上兴亡欲问谁。定霸已成尝胆日，倾城不在捧心时。

冷枫江远飘遗恨，秋草台荒没旧基。堪笑吴伧太痴绝，不雠宰嚭恨西施。

竹鸠唤起斜阳梦，杨花倒挂金泥凤。独自摘青梅，鞋弓印翠苔。

罗衫薄不绾，衬得东风软。一捻小香脂，无端蜂蝶知。