胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。

青军黄军日自斗，西城南城门不开。诸侯相对面似土，今我不乐心如灰。

饥乌在树噤无语，苍蝇满案从何来。年衰但愿饱粝食，意到聊且持吾杯。

卷尽风和雨，晴日照清秋。南山高处回首，潇洒一扁州。

且向飞霞瀹茗，还归云间书院，何幸有从游。随分了公事，同乐与同忧。

少年事，湖海气，百尺楼。萧萧华发，归兴只念故山幽。

今日聊修故事，□岁大江东去，应念我穷愁。不但莼鲈□，杜若访芳洲。

信陵上客重侯生，大义何如毛薛明。不请宠姬能授印，无伤宿将可驱兵。

败秦快举千秋慕，救魏奇功一语成。独惜博徒终自匿，但传处士不留名。