胡宿（九九五～一○六七），字武平，常州晋陵（今江苏常州）人。仁宗天圣二年（一○二四）进士。历官扬子尉、通判宣州、知湖州、两浙转运使、修起居注、知制诰、翰林学士、枢密副使。英宗治平三年（一○六六）以尚书吏部侍郎、观文殿学士知杭州。四年，除太子少师致仕，命未至已病逝，年七十三（《欧阳文忠公文集》卷三四《胡公墓志铭》）。他在北宋仁宗、英宗两朝为官，位居枢密副使，以居安思危、宽厚待人、正直立朝著称，死后谥文恭。

水香木兰楫，日照桃花津。沃辔转遥壑，饷烟吹四邻。

适兹文墨暇，欣彼物华春。所思属霄汉，感叹清路尘。

台湾槟榔何最美，萧笼鸡心称无比。乍啮面红发轩汗，鵔鹅风前如饮酏。

人传此果有奇功，内能疏通外养齿。犹胜波罗与椰子，多食令人厌鄙俚。

我今已客久成家，不似初来畏染指。有时食鲚苦膻腥，也须细嚼净口舐。

海南太守苏夫子，日啖一粒未为侈。红潮登颊看婆娑，未必膏粱能胜此。