蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
秋风秋雨夜凄其，凭几沉吟有所思。惊鸟故投曾宿处，开花还是巳残枝。
喜看淡月故云出，静数游丝堕地迟。万里乡心千古意，兴来聊诵少陵诗。
松棚高荫读书堂，抱膝吟诗逸兴长。冷眼观人原近刻，温风入室尚含凉。
蕉才著雨声先到，菊未开花叶已香。隔户看云云自在，不为霖雨不空忙。
二妙福山秀，一身当三千。潜心已深造，况乃得其门。
路远梦魂惫，不见八九年。其人天下士，其学百世传。
谁谓室是远，索我樵云巅。初闻喜不寐，所喜非寒暄。
此道期坐进，共入无穷天。