蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

长安陌上柳亸地，十二年间散群骥。兰筋凤臆若游龙，龙种生来尽神异。

良工写意非写形，生绡半幅坠房精。韦韩之妙不复作，眼前画者谁得名。

个中憔悴老无力，饲秣犹为人爱惜。其他騕袅与骅骝，皂圉分明动鞭策。

傍观一马殊不然，霜蹄腾踏嘶向前。汗血须骖六龙驭，安得奚奴浪著鞭。