蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

脍口新声配鼎梅，地忘陡险与沿洄。䃔䃧劲气轰齐后，缥缈清飙飏粤来。

苗莠章章公议振，枭鸾皎皎庙谟开。一樽共醉储胥月，感愧秋风袜线才。

金屋贮阿娇，楼阁起迢迢。石头足年少，大道跨河桥。

丝桐无缓节，罗绮自飘飘。竹烟生薄晚，花色乱春朝。

匏瓜讵无匹，神女嫁苏韶。土地多妍冶，乡里足尘嚣。

革年未相识，声论动风飙。木桃堪底用，寄以答琼瑶。