蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

信州州官万钟粟，杀牛搥马日丝竹。信州乡民蕨作粮，三月怀饥聚头哭。

蕨萁开叶不可餐，蕨根有粉聊锄镵。偏攻性冷损胃气，民面生黄苦憔悴。

县不申闻郡不知，官仓有米重封闭。重封闭，将若何？

众人歌我蕨萁叹，九茎莫唱灵芝歌！

田舍老翁如聚落，眼耳鼻舌俱失却。内外寻访觅无踪，旧时住处空寂寞。

却归堂上问空王，总在此间学无作。

渡筏先登楚岸堤，南宗衣钵入曹溪。千寻智海源堪溯，一语风幡径岂迷。

金检有书传贝叶，玉绳无影落菩提。当年多少参禅侣，寂寞花边听鸟啼。