蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
南宫喜占非常选，东观期收不世才。忽报彩云随日上，却惊黄榜自天开。
恩荣便拟沾需宴，宦达终看列鼎台。一路春风桃李外，大官催赐曲江杯。
把酒临江感慨多，西南天地正横戈。登楼有客依刘表，使粤何人下赵佗。
浪接三巴声激壮，观名一柱势嵯峨。偶逢春昼无烽火，听得琵琶几曲歌。
莫吹尽、枝头花片。试剩残红，待侬归见。蝶舞蜂喧，燕嗔莺诧倍零乱。
问春不语，空拍得、阑干遍。碧树纵多情，也只说春深春浅。
翠钿。谩云鬟半亸，柳絮乱飞空院。芳华易歇，算便把、绣帘轻卷。
便洒出、万点湘斑，总难把、蕉痕都展。怪昨夜姮娥，偏照年时人面。