蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

万山形胜，新安高据开城闉，江连三百六十滩头多绿蘋。

移根拔秀归何人，独收两间元气津。梧桐正花雨露春，凤凰振翼文彩新。

海霞绮丽耀侵晨，影落巨波翻龙鳞。片霞可握文可擅，左能万化右千变。

大将纵横谁不见，老成已识古人面。岂学傍门色求茜，美人自是金闺彦。

壮图不凡且京县，北瞻斗极倚楼遍。闻说蒲城古迹仲由堂，满地月浮寒光如素练。

诘曲阑干面翠微，葱笼窗户溢清晖。雨侵斜日明边过，云望山前缺处归。

多病过春犹止酒，薄寒向晚却添衣。宦名不负沧波愿，羞见陂田白鸟飞。