蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

一官典教河南去，持赠东风碧玉枝。正好盛年崇德业，日吟卫武切嗟诗。

东园翁今六十馀，面常泥垢发不梳。身藏宝剑人不识，反闭衡门读古书。

此翁十五二十时，欬唾落地迸成珠。陆机不敢以伯仲，管辂警敏空嗟吁。

生鳞即与蛟龙伍，未汗宁同凡马趋。尔时射策黄金阙，三百人中最英发。

骅骝举足狭万里，便欲登天揽日月。岂知德尊常轗轲，独买扁舟泛吴越。

三十年来万事变，富贵于我直毫发。归来灌园种琼花，荷锄自理东门瓜。

夜眠海月挂丹牖，昼看江风滚白沙。辽东合有逢萌宅，齐西称睹陶朱家。

北郡李生三十六，摈斥高歌卧空谷。前辈后辈道岂殊，同坐同行限江麓。

东望东园乱心曲，安得逐尔骑鸿鹄。