蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

唐书最喜砖塔铭，惜哉破裂无完形。河东一本是初拓，悬之海内如晨星。

欲攫不得三叹息，归把残字空眙瞠。玉堂学士莞而笑，我有粱肉施饥伧。

羊毫一扫松风急，百廿七字云英英。硬黄响拓俱多事，临摹不数沤波亭。

满堂传示称快意，孰知两日劳经营。学士初学虞永兴，有时阑入欧率更。

上下颜、柳兼褚、薛，全凭变法如写生。不然下笔求形似，得毋笑语同优伶。

不见摹勒重刻石，宝鼎化作三足铛。学士论书善取譬，有似柘浆析朝酲。

寻常只字足宝贵，况当妙墨双眼明。纵无兰亭茧纸本，我心足使平如衡。

平芜水没大河秋，蟾影微茫却倒流。有客独移牛渚棹，何人重上武昌楼。

镜中鱼鸟潆波色，笛里关山怨浪游。最是嫦娥仙阙冷，灵风金粟正飕飕。