蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

通物乐自任，济时常后安。戢翼思迅风，腾鳞慕惊澜。

天书进廉良，大罟纲目宽。顷来中林士，继踵青云端。

王侯经纬气，锦绣罗肺肝。念当五鼎食，肯甘一瓢箪。

著书成揣摩，脱剑横镆干。孟明已焚舟，廉颇方据鞍。

闭门谢尘轨，釜鱼朝未餐。竟完稽古力，已使同学叹。

凤池响鸣佩，芸阁峨高冠。忘年义已深，踵门情更欢。

纵谈剧流輠，处画逾转丸。广廷来风清，落日微雨残。

凉泉为濯溉，佳树聊盘桓。长歌斓篇轴，大盟粲珠盘。

宁为端木子，矜此道旁观。

要题尺素问何如，病过春风体益癯。采得山茶漫持寄，草玄馀暇想时须。