蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

干密花疏更作丛，深林空谷自春风。王孙去后多芳草，零落馀香茧纸中。

坎坎鼓，祀田祖。新酒在盂豚在簠，阿翁呼孙儿馌妇。

拜跪祈神降田所，愿神再三听祝语。五日一风十日雨，穰穰满家多黍稌。

往来野田无雀鼠，出入道路无豺虎。丁男在家应门户，先祈一半输官府。

神今有食农有土，常年力作甘辛苦。春秋报神神莫负。