蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

茂勋成亮采，胜赏寄风流。闲引翘林客，同为独乐游。

厌居华宇盛，翻爱弊庐幽。愧不先操彗，迎尘立道周。

野寺远人烟，觚棱殿兀然。瓦垆双足折，土偶半身全。

鸟去阶留篆，蜗藏壁带涎。阎浮俱苦海，何处可安禅。

角黍绿离离，茶瓜与客期。短衣悬艾艾，长命续丝丝。

燕乳过初夏，蜂喧恰午时。葵榴幸无恙，折取伴芳卮。