蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

摩诘画山时，见山不见画。
松雪自缠络，飞鸟亦闲暇。
我初学挥染，见物皆画似。
郊行及城游，物物归画笥。
为问方厓师，孰假孰为真？墨池挹涓滴，寓我无边春。

劝君少留持一觞，三年一日才初长。
春风愔愔著桃李，露雨沃沃开麻桑。
道傍箫鼓莫凄咽，使君平生面如铁。
裁量渠是台阁具，坐使霜蹄困羁绁。
前生疮痏生潢池，手披腹摩随所医。
州家徵财使家督，灌输辇送无愆期。
诸郎自是丰年玉，谁能待荒学储谷。
虚名作崇谨勿近，介者得嫌同者俗。
臞庵先生室无邻，晚年得君情更亲。
常时问政有宽猛，独觉处世无缁磷。
何人幕府容疏懒，忆君高楼衣带缓。
朅来问讯池上鱼，一笑相看喜无算。
了知喜极还生愁，独自含情上小舟。
府中参佐足追送，坐念长江天际流。
还家且种监官枣，垂柳当门乐华皓。
诏书定起尹翁涂，珍重身名莫草草。

飘飘落叶随风吹，叶落何时还故枝？盛年光景能几何，俟河之清日月多。

餔糟歠酾且共欢，何为忧虞坐自煎。不见荧荧帐中烛，短发颓龄不可续。