蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

亲受《尚书》乙庵叟，共尊圣祖海藏楼。商量志业春秋在，欲仗先生诉九幽。

不去为无耻，不言为不忠。正告中兴主，漠然如瞽聋。

以兹至晚节，心迹有异同。出入任群小，将相如萍踪。

宫庭匿天氛，边疆多伏戎。宗臣在东洛，夕命朝可通。

绿野馀清兴，精神已折冲。安敢谋一身，高举思明农。

空濛暗遥甸，淅沥响高树。乍萦林表来，复洒重湖去。

潇潇孤兴发，望望寒川暮。念与道人期，云深不知处。