蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

手倚晨扃一渺漫，山神拥出玉巑岏。光侵道者祠星室，迹破樵家斲药坛。

石笋撑空穿宿者，天机织素挂馀寒。俄然唤醒西南梦，怕作松州徼外看。

乐耕门外夕阳天，花木成畦景色妍。出水虾蟆浮绿背，荷花满沼叶田田。

不并青绫一样看，只从江上借秋寒。覆时应共鸥群梦，卷处浑疑云影残。

中夜月侵如有失，半醒霜凛觉无完。可知雪满江南路，借与袁安卧更安。