蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

铨材今秀孝，较德古沉冥。已悟桃花理，犹翻贝叶经。

妙观存述造，阴德有平停。今夜稽山道，天沉处士星。

青楼连十里，珠薄上银钩。此中多乐事，郎从何处游。

试问图中长立者。何不摊书，何不龙泉把。想为抱才无用也。

半生结习都抛下。

遗世亭亭人俊雅。难道知心，真个人间寡。携馌扶犁偕隐罢。

瘦腰一对重新画。